Catherine et Pascal Jamet

vignoble de la tour d'Arras
Constitué d'environ 2 hectares dont 1.4 autour d'une tour datant du 13ème siècle. Il a été planté avec diverses sélections de Syrah originales sur un porte-greffe peu vigoureux le Riparia gloire. En partie cultivé au cheval, le sol est d'origine métamorphique ( gneiss et micashiste ). La vigne peu vigoureuse et peu fertile s'équilibre naturellement, nécessite moins d'interventions comme le cisaillage ou l'éclaircissage ou de traitement phytosanitaire.

Saint Joseph vignoble de la tour d'Arras 2011
Vinification classique. La vendange récoltée dans des caissettes de 12 kgs est égrappée et foulée. L'encuvage se fait par gravité dans des cuves inox. De fréquents remontages et 2 délestages ont lieu pendant les 20 à 25 jours de cuvaison. Ensuite, le jus de goutte est directement mis en tonneau de 225 L. Il s'ensuit 12 mois d'élevage dans des fûts ayant 4 /6 ans d'âge moyen.

Dégustation: couleur soutenue pourpre à reflet grenat et violet. Nez accompli et fringuant avec la présence de touches fleuries et épicées : le nez se montre aussi compoté et confit dans son expression: ras el anout et curcuma, rose, clafoutis et prunelle.
La bouche chaleureuse est souple est tour à tour veloutée, enrobée et tonique.

Accords mets et vin : A la fois élégant et puissant , typique de son territoire notre Saint-Joseph pourra accompagner tous les types de repas, des plus simples au plus sophistiqués. Notamment pour les viandes  rouge ( l'agneau par exemple ) et les fromages à pâte molle.
Conservation : Mis en bouteille fin octobre, il gagnera en expression à partir de l'eté 2013 et devrait être à son optimum jusqu'en 2017.

EARL JAMET - RN 86 07370 ARRAS SUR RHONE - Tél. 0475070961

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