Saint Joseph Rouge
Vignoble de la Tour d'Arras

Vignoble de la Tour d'Arras

Constitué d'environ 2 hectares dont 1,4 autour d'une tour datant du 13ème siècle, il a été planté avec diverses sélections de Syrah originales sur un porte-greffe peu vigoureux, le Riparia Gloire.

En partie cultivé au cheval, le sol est d'origine métamorphique (gneiss et micaschiste).

La vigne peu vigoureuse et peu fertile s'équilibre naturellement, nécessite moins d'interventions comme le cisaillage ou l'éclaircissage ou de traitement phytosanitaire.

Vinification classique : la vendange récoltée dans des caissettes de 12 kg est égrappée et foulée.

L'encuvage se fait par gravité dans des cuves inox. De fréquents remontages et 2 délestages ont lieu pendant les 20 à 25 jours de cuvaison. Ensuite, le jus de goutte est directement mis en tonneau de 225 L.

Il s'ensuit 12 mois d'élevage dans des fûts ayant 4/6 ans d'âge moyen.

La vendange récoltée dans des caissettes de 12 kg est égrappée et foulée.

L'encuvage se fait par gravité dans des cuves inox. De fréquents remontages et 2 délestages ont lieu pendant les 20 à 25 jours de cuvaison. Ensuite, le jus de goutte est directement mis en tonneau de 225 L.

Il s'ensuit 12 mois d'élevage dans des fûts ayant 4/6 ans d'âge moyen.

Couleur soutenue pourpre à reflet grenat et violet.

Nez accompli et fringuant avec la présence de touches fleuries et épicées : le nez se montre aussi compoté et confit dans son expression : ras-el-hanout et curcuma, rose, clafoutis et prunelle.

La bouche chaleureuse est souple est tour à tour veloutée, enrobée et tonique.

À la fois élégant et puissant, typique de son territoire, notre Saint Joseph pourra accompagner tous les types de repas, des plus simples au plus sophistiqués.

Il accompagne notamment les viandes rouges (l'agneau par exemple) et les fromages à pâte molle.

Mis en bouteille fin octobre, il gagnera en expression à partir du 2ème été et devrait être à son optimum jusqu'à 6 ans d'âge.